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2024年12月、淮揚料理の「後厨東京」が神保町にオープンしたので行ってきました。 江蘇省の揚州や淮安で生まれた淮揚料理は、肥沃な江南地方の農作物や長江下流域の川魚といった食材が豊富で、 また商業が盛んな江南の風土と結びつきながら発達。素材の味...