今回紹介するのは六本木の『FREY’s Famous Pizzeria（フレイズ フェイマス ピッツェリア）』。
通りを挟んですぐ先に六本木ミッドタウンがそびえ立つ好立地にある有名店です。ランチ時も込み合うため予約して訪問してきました。
オーナーピッツァイオーロの山口 昇吾氏は日本国内でナポリピッツァが一般的ではなかった時代から存在しその普及に大きく貢献したレジェンド店・麻布十番『SAVOY』出身。
2011年に独立して『FREY’s Famous Pizzeria』を開店すると大手グルメサイトの食べログにて４度に渡りピザ百名店に選出されたほか、ミシュランガイド東京においてはビブグルマン店（価格に対して料理の質が非常に高いと評価される店）として掲載される。
熟練の職人ならでは薪窯ナポリピッツァを提供しつつも店舗デザインはアメリカを意識。ブルックリンのビールが楽しめるなどナポリとアメリカのハイブリッド・スタイルで営業されているのが特徴的だ。
なるほど純白で無垢な壁に木製のカウンター席やテーブルなどの家具を合わせた店内はシンプルながらもモダンな印象を見る者に与える。他のお客さんがいたんで店内の撮影は控えたがどこかニューヨークのカフェのようなスタイリッシュな佇まいだ。
『FREY’s Famous Pizzeria』で注文したもの
・Sunny Side Up ￥2000
前菜
ランチタイムは軽い前菜がセットで付いてきます。この日はラタトゥイユでした。
ラタトゥイユは赤黄のズッキーニ、ピーマン、玉ねぎが使われています。
野菜のトロトロとした果肉感ある食感にツンとした爽やかな酸味感の引き立つトマトベースの味付けでした。
Sunny Side Up
トマトソース、モッツァレラチーズ、玉子、バジル、ニンニク入りの「Sunny Side Up（サニーサイドアップ）」。
メニュー名の由来は“目玉焼き”の英語名「Sunny Side Up」でしょうね。
一部のピッツァのネーミングにも「イタリアとアメリカのハイブリッド」が感じられます。
確かに一目見て「あ、どこかSAVOYぽいなぁ」と思うビジュアルです。
生地は店側ではカットせず、客がナイフとフォークで切り分ける正統派のナポリスタイルです。
意図してかコルニチョーネ（縁）は分厚い部分と薄い部分で高低差がつけてあります。
比較的火はよく通っており表面はさっくりとした食感、噛みこんでいくと粘性のある生地の粘りとコシが感じられ程よい歯ごたえが心地よいです。
生地に練りこんだ塩味（えんみ）は優しくどちらかというと小麦由来の甘味の方が優勢。全体的マイルドな印象を受ける生地です。
トマトソースはジュクジュク感が少なくドライ寄り。酸味も控えめであっさりしている印象。
一方でトマト・モッツアレラ・バジルのマルゲリータの材料をベースにビスマルクのような半熟卵さらにはスパイス類を足したような構成となっており、半熟卵が加わる事でピッツァにマッタリ感とコクが、ニンニクやスパイスが加わる事で辛味と刺激が表現されてて良い意味でパンチのある濃い味のピッツァでした。
あとがき
以上、『FREY’s Famous Pizzeria（フレイズ フェイマス ピッツェリア）』でした！
名店『SAVOY』出身店主のナポリピッツァの高い調理技術をベースにしつつも、節々にアメリカンな要素を組み込んだ他にないユニークで面白いピッツェリア。
著者が食べた「Sunny Side Up」も独創的で楽しませてもらったが、この店の真価はアメリカンテイストのクラフトビールが楽しめるディナーにあるのかもしれない。
折を見て再訪して確かめたいと思います。
メニュー表のギャラリー
このお店の基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | FREY’s Famous Pizzeria（フレイズ フェイマス ピッツェリア） |
| 住所 | 東京都港区六本木4-5-15 シティ六本木第一ビル 1F |
| 電話番号 | 03-3497-8820 |
| 最寄駅 | 六本木駅（東京メトロ日比谷線／都営大江戸線） 徒歩約5分程度 |
営業時間・定休日
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 営業時間（ランチ） | 11:30 ～ 14:30 |
| 営業時間（ディナー） | 火〜土：17:30 ～ 21:30（或いは22:00） 日・祝日：17:30 ～ 20:30（或いは21:00） |
| 定休日 | 月曜日（祝日の月曜も休み） |
| 備考 | 生地が無くなり次第、ランチ／ディナー共に早く閉店することがある。 |
席・設備他
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 席数・スタイル | 約 16〜18 席 テーブル席（4人席 × 2）＋カウンター席（8〜10席）など |
| 禁煙/喫煙 | 全席禁煙 |
| 予約 | 可 （電話予約が可能である事を確認） |
| 支払い方法 | 現金、クレジットカード（VISA, Master, JCB 等）、電子マネー（iD）利用可 |
このお店の行き方
地下鉄六本木駅の７番出口より下車。
向かって左手側に六本木ミッドタウンを置いて北東（溜池山王方面）へ。
『FREY’s Famous Pizzeria』に到着。駅からの所要時間は徒歩約５分ほどです。
少し離れていますが六本木一丁目駅からも徒歩圏内です。
