本日紹介するのは武蔵小山の『パレルモ プラス（PALERMO PLUS）』。
同じ武蔵小山の超有名店で、ミシュランビブグルマンや食べログのピザ百名店、イタリアの著名ピッツァガイド「50 Top Pizza」にて2025年にアジア太平洋地域で16に選出されている『ラ・トリプレッタ』の姉妹店として2018年にオープン。
イタリア南部のシチリア島の中心地・パレルモの名前を冠している通りシチリアの料理やワインを提供するとともに、主力商品は薪窯焼きのピッツァではなく、揚げピッツァである「フリッタ」という非常に珍しい営業スタイルの店だ。
とりわけラ・トリプレッタのオーナー・ピッツァイオーロ太田賢二氏は2024年のPizza World Cup 2024（ローマ）のフリッタ部門で優勝している実力者。これは大いに期待できそうだ！
なお『ラ・トリプレッタ』も以前レビューしているので合わせてご一読を！
『パレルモプラス』で注文したもの
・前菜６種盛り合わせ ￥1700
・ピッツァフリッタ コット ￥1100
・ハートランド ￥800
支払い方法は現金のほかクレジットカード、各種QRコード決済、電子マネーに対応していました。
前菜６種盛り合わせ
・鯖のソットオーリオとクスクス
・鰯のカルビオーネ
・シチリア風ポテトサラダのクロスティーニ
・ほぐしカニ身オリーブオイルがけ
・茄子のカポナータ
・鶏むね肉のマリネ
「クスクス」に低温のオイルで火入れした「鯖のソットオーリオ」を乗せて。クスクスは北アフリカやシチリアなど地中海沿岸域で広く食されている米状のパスタですね。しっとりとした半レアな食感が絶妙。プツプツしたクスクスの食感も面白いです。
お店の方に話を聞くと今年シチリアに行って実際に現地で食べた料理を再現して提供してるんだとか。メチャ勉強熱心ですね。
「鰯のカルビオーネ」。酢の酸味感を基調として魚介や野菜、さらには刻んだハーブがアクセントになった複雑性と繊細さを兼ね備えた味わい。
マヨネーズと卵は使わずオリーブオイルで仕上げたシンプルな「シチリア風ポテサラ」。フィンガーフード方式で手でいただきました。
「ほぐしカニ身オリーブオイルがけ」。カニの脚を丁寧にほぐし身にしてあります。カニの甘味が前面に出るシンプルな味付け。
「茄子のカポナータ」。茄子の果肉のトロトロ感と優しいトマトの甘味酸味が秀逸。
「鶏むね肉のマリネ」。しっとりとした鶏むね肉とキノコ類の食感の変化が面白い。この盛り合わせは１品あたり300円以下で6品なのでコストパフォーマンスもかなり高いですね。
ピッツァフリッタ コット
揚げピッツァ「フリッタ」の登場！まるで揚げ餃子のように具を生地に挟んで負って揚げてあります。
油はおそらくラードかな？油切れがよいのか重さがなく表面はサクッとた歯ざわり。対して内側の生地はグルテン化した小麦のもちっとした粘性ともなう弾力感が感じられます。
これは大変素晴らしい食感！お店の方曰く生地は材料からこだわっておりイタリア産の小麦粉をやや低加水で仕上げているんだとか。
コットの具はモッツァレラチーズ、リコッタチーズ、ハム、コショウの４種と至ってシンプル。焼き→揚げの二段階の火入れを経ているためかチーズがとろんとろんで糸を引いてきますね。黒胡椒のピリッとしたスパイス感とハムの塩気がアクセントになっており美味でした。
あとがき
以上、『パレルモプラス』でした！
ピッツァの世界大会で優勝するクラスのフリッタが提供できる専門店って日本国内でおそらく此処だけでは？さらにイタリアの中でもシチリアに特化した料理、それを支えるスタッフさんの研究熱心さも相まって非常に満足のいく店だと思いますね。
ちなみにこのお店は食べログで簡単にネット予約可能！最後に予約方法を紹介していますので是非お試しを！
メニュー表のギャラリー
このお店の基本情報
- 店名：パレルモ プラス（PALERMO PLUS）
- ジャンル：ピッツァ
- 住所：東京都品川区小山3-2-6 1F
- アクセス：東急目黒線「武蔵小山駅」西口から徒歩約2分
- 電話番号：03-6712-2202
- 営業時間：
- 平日：17:00～24:00
- 土・日・祝日：12:00～15:00／17:00～24:00
- 定休日：火曜日
- 席数：11席（カウンター8席、テーブル3席）
- 予約：可
- 支払い：クレジットカード、QRコード決済、電子マネー
- 駐車場：なし
- 禁煙：全席禁煙
- 開業：2018年4月4日
- 看板料理：ピッツァフリッタ（揚げピッツァ）
- その他：シチリア料理、ワイン、イタリアのクラフトビールなど
このお店の行き方
東急目黒線の武蔵小山駅西口より下車します。
駅前ロータリー北側にりそな銀行のATMコーナーの角の道を直進。通り沿いに『パレルモプラス』があります。駅出口からの所要時間は徒歩２分程度です。
