本日紹介するのは神宮前の『ピッツァ ケベロス（PIZZA KEVELOS）』。
良質な古着屋や雑貨屋が密集し日本のストリートファッション文化をけん引する、裏原宿（通称：ウラハラ）エリアに佇む人気薪窯ピッツェリアで、神宮前の本店のほか世田谷区三宿にも支店があります。
オーナーピッツェイオーロの小原直（おはらなお）氏は多摩美術大学を卒業後、スペインなどで建築物の内装の補修職人をしながら欧州を旅をしていたという異色の経歴の持ち主。
30歳になり飲食業に転身し永田町の２つ星スペイン料理店『サン・パウ』（現在閉店）でキャリアを積み、日本のナポリピッツァ界の重鎮である『SAVOY』でピッツァの技術を身に着け、2014年に『ケベロス』をオープン。
その後は順調に店舗経営が軌道に乗り神宮前の本店はグルメサイト・食べログにおいてピザ百名店に過去４度選ばれる人気店として定着。
『ケベロス』さんといえば著者は「超マリナーラを推しているピッツェリア」というイメージがあり、店の公式HPやInstagramでもたびたびマリナーラへのこだわりについて言及されています。
極上のマリナーラ
それは唯一無二のピッツァナポリピッツァの起源でもある、トマトと自家製熟成ニンニクのシンプルなピッツァ「マリナーラ」。
ピッツァケベロス公式HPより引用https://www.kevelos.com/ja?utm_source=chatgpt.com
ワインセラーにて24時間以上熟成させ、水分を極限まで加えた生地を、
薪窯で短時間で焼き上げたピッツァは、フワッとした極上の柔らかな食感。
シンプルなゆえにマリナーラは、他では味わうことのできないこの絶品の生地を存分に楽しめます。
ナポリピッツァの起源でもある、
店公式Instagramの2024年3月13日の投稿よりhttps://www.instagram.com/p/C4dMhvKPNzm/
トマトと熟成ニンニクのピッツァ「マリナーラ」。
このもっともシンプルなピッツァこそが、
KEVELOSのスペシャリテ
.
シンプルがゆえに、ピッツァ生地そのものを
味わうことができるマリナーラは、
オーナー・ピッツァイオーロの小原が
とことん突き詰めてきたメニュー
.
このシンプルな一枚のマリナーラにかける、
飽くなきこだわりをぜひお店で体験してください
以前からこのマリナーラが気になって仕方なかったので、今日こそ実際に味わってみたいと思います！
『ピッツァ ケベロス』で注文したもの
・平日ランチセット（マリナーラ） ￥1000
平日ランチセットはピッツァとサラダ、ピーチティー（おかわり自由）が付いて1000円～とリーズナブル。
ピッツァは王道のマリナーラやマルゲリータはじめ10種類から選ぶ事ができます（ピッツァごとに値段は変動）。
サラダ＆ピーチティー
レタス、人参、ミニトマトをさっぱりとしたドレッシングで和えたサラダ。カップ状の器に入って提供されます。
何気にメチャ美味しいのがこの「ピーチティー」。
甘味料の甘さではなく桃果汁の素朴なさっぱりとした甘さに茶葉のほのかな苦味がぶつかる感じ、おかわり自由なのも有難い。さっぱりと美味しく２杯飲んでしまいました(笑)
マリナーラ
『ケベロス』のシグネチャー・メニューのマリナーラの登場。ビビッドなトマトの赤色が実に綺麗なピッツァですね。
水を極限まで加えた多加水生地。犬歯を立てると「サクッ」と軽やかな音を立てて、「シャクッ」と柔らかく優しく歯切れしていく。謳い文句通りの独特の柔らかの生地質が楽しい。
コルニチョーネの幅は標準的で高さはやや控えめ。２枚目の画像の通りしっかり目に気泡がフワフワとした食感を表現している。
ジューシーでとても瑞々しいトマトソース。甘さは控えめでいてトマトのうま味が凝縮されたような濃厚な味わいで美味しい。ここに薄くスライスしたニンニクの辛味成分がカットイン。「トマトのうま味」と「ニンニクの辛味」の綱引きが生み出す絶妙なバランス感がお見事！
マリナーラってシンプルであるがゆえに難しいピッツァだと思うのですが、『ケベロス』さんは多加水の柔らかな歯ざわりの生地と、トマトソースのクオリティ、トマトとニンニクの絶妙なバランス感によって唯一無二の絶品に昇華されていると感じましたね。
あとがき
以上、有名店『ピッツァ ケベロス』を攻略してきました！
前情報にたがわぬ生地の食感に絶品なマリナーラ。裏原宿にありながら平日ランチセットが1,000円～というコスパの良さも素晴らしいですね。
ディナータイム限定ですが『ケベロス』は食べログ経由で簡単にネット予約も可能なので是非訪問いただきたい！
メニュー表のギャラリー
このお店の基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | ピッツァ ケベロス 明治神宮前店（PIZZA KEVELOS） |
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前6-12-4 ヒダノビル 1F |
| 電話番号 | 03-6450-5584 |
| 席数 | 約 53席 （店内 40席、テラス 13席） |
| 禁煙・喫煙 | 分煙：テラス席のみ喫煙可能 |
| 定休日 | なし（無休） |
| 予約 | 予約可。ただし ランチは予約不可 |
| アクセス | 明治神宮前駅から徒歩数分、原宿・表参道からもアクセス可 |
| 曜日 | ランチ営業 | ディナー営業 |
|---|---|---|
| 月〜金 | 11:30 ～ 14:30 | 18:00 ～ 21:30 |
| 土・日・祝日 | 12:00 ～ 21:30 通し営業 | ―（通し営業） |
このお店の行き方
JR原宿駅利用の場合は東口より下車します。
駅から表参道方面に向けて歩きます。
神宮前交差点で右折。明治通りを南下します。
古着店の『西海岸』と『VANS STORE HARAJUKU』の間を抜けて東へ。裏原宿に向かいます。
人気うどん店『麺散』とバーガーショップ『THE GREAT BURGER』の間に『ピッツァ ケベロス』があります。原宿駅からの所要時間は徒歩約１０分ほど。明治神宮前駅からだと５分程度です。
多少歩きますが表参道駅からも徒歩圏内です。
