湘南遠征の２軒目に藤沢の「G FIRST」。
なんと日本でも珍しい「ブラジリアンピザ」を扱うピザバーだ。
そもそもブラジリアンピザって何だ？という読者が大半だと思うので簡単に解説。
19世紀に入りブラジルは労働力を奴隷から移民にシフトするようになり移民大国として道を歩み始める。その結果、アメリカやロシアからの輸入に頼っていた小麦粉の生産量が伸び、庶民も安価に小麦粉を手に入れる事が出来るようになった。
また移民の中には大量のイタリア系移民も含まれており、彼らイタリア系移民がピッツァを焼いたのがブラジルにおけるピザの始まりと言われている。
19世紀も末頃になるとピザはブラジルのストリートフードとして発展。業者は自宅でピザを焼き金属製のバーレルに入れて路上で売り歩くように。バーレルは底部に熱した石炭が入っており保温がきくように工夫が成されていた。
戦後になるとブラジルのトッピング食材（トウモロコシ、鶏肉（フランゴ）、カタップリ（クリームチーズ）、カルネ・セッカ（干し肉）、カラブレーザ（スパイシーソーセージ）ハート・オブ・パーム（パルミート））を使ったブラジル独自のピザが多く登場するように。
「ブラジリアンピザ」として独自の料理として認知されるように。
「G FIRST」で注文したもの
・鶏もも肉とチーズのオーブン焼き ￥600
・カラブレーザ（S）￥2400
・瓶ビール ￥500
・角ハイボール￥500
鶏もも肉とチーズのオーブン焼き
コスパの良い一品料理「鶏もも肉とチーズのオーブン焼き」。スキレットの上でグツグツと煮えたぎるチーズ。
鶏もも肉はぷっくりと弾力感があり、それでいて柔らかい歯切れを実現。
少し焦げ目のついたチーズがカリカリと香ばしく鶏肉ともよく絡む。
カラブレーザ（S）
ブラジルでは「ピッツァ・デ・カラブレーザ（Pizza de Calabresa）」と呼ばれるポピュラーなトッピング。
厨房の中心に東京の神楽坂の超有名某ピッツェリアに似たベルトコンベア式の電気窯が置いてあり、窯に入れて数分で焼きあがっていました。
側面から。生地は非常に薄く「空気の気泡を入れて膨らませて焼く」ナポリピッツァと本質的に異なるものです。
メイラード反応してクッキーのような香ばしい匂いがありつつパリッとしたクリスピーな食感。
コルニチョーネ（縁の部分）も気持ち程度に2mmほど高くなっている位です。
特徴的なのは「カラブレーザ」と呼ばれるブラジルの辛味ソーセージと玉ねぎ。
「カラブレーザ」はイタリア語の「Calabrese（カラブリアの）」に由来していますが、サラミナポリピカンテなどイタリアの辛味ソーセージと異なりブラジル独自の製法になっているらしい。
みじん切りになっておりピザを頬張るとカラブレーザの濃厚な肉のうま味と玉ねぎの甘味が口の中一杯に広がっていく。まろやかなチーズと控えめな甘味のトマトソースにミルで挽いた胡椒のピリリ感がアクセントになる構成だ。
「生地が薄く、具が重い」トップヘビーな作りになっていて、どこかNYピザに近いものを感じた。
気になったのは何故、ブラジリアンピザを提供しようと思ったのだろうか？
尋ねると店主は浜松に縁があり浜松のブラジル料理店で修業して出店に至ったらしい。
浜松といえばトヨタはじめ自動車関連企業で働くブラジル人人口が多い地域。ブラジル料理を提供する飲食店も多く納得した。
あとがき
以上、「G FIRST」でした！
生地に具を乗せるというシンプルさゆえに、
様々な国や地域で無限の応用がきくピザという料理の魅力。記事を作成するに当たりブラジルの歴史やピザが発達した背景を知り個人的にもひとつ勉強になりました。
首都圏だとまだ珍しいブラジリアンピザの世界をぜひ堪能いただきたい。
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お店の基本情報
基本情報
- 店名：G FIRST（ジー ファースト）
- 住所：神奈川県藤沢市鵠沼橘1丁目17-13 1F
- アクセス：JR・小田急線「藤沢駅」南口より徒歩約3〜4分（約185m）
- 電話番号：0466-54-7765
- 営業時間：18:00〜翌2:00（料理L.O. 1:00、ドリンクL.O. 1:30）
- 定休日：日曜日（団体予約がある場合は営業）
- 席数：22席（カウンター席あり、貸切は10名以上で応相談）
- 支払い方法：クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、電子マネー（交通系IC、楽天Edy、WAON、nanaco）、QRコード決済（PayPay、楽天ペイ、d払い、Alipay、WeChat Pay）
- 喫煙：全席禁煙（入口に喫煙スペースあり）
お店の行き方
JR、小田急の藤沢駅から訪問する場合は、歩いて南口へ向かいます。
江ノ電の藤沢駅から通りを渡って西側へ
道なりに歩くとG FIRSTさんの看板に辿り着きます。JRおよび小田急藤沢駅から徒歩３～４分ほど。
