本日紹介するのは代官山の『Bontà Italia（ボンタ イタリア）』。
アドリア海に面するイタリアの港町、マルケ州アンコーナの食品会社『Bontà Delle Marche』の姉妹ブランドとして2021年9月にオープン。
代官山らしい落ち着いた雰囲気と小さいながらも手入れの行き届いた店内、開放感あるテラス席とロケーションは申し分なし。
そんな『Bontà Italia』ですが、ローマ発祥の楕円形ピザ「ピンサ」が食べられるとの情報で伺ってみました。
『Bontà Italia』で注文したもの
・Bonta ランチセット（トンノ） ￥1800
ランチセットはサラダとミネストローネ付き。
クレジットカードのほか各種QRコード決済や電子マネーにも対応していました。
・Bonta ランチセット（トンノ）
噂に聞きし「ピンサ」とサラダ、ミネストローネがワンプレートで提供されます。
サラダはキャロットラペとレタス、スライスした大根が入っていました。
つづいて「ミネストローネ」。
クリーミーな口当たりで濃厚ながらも嫌味のないさっぱりとした後味のトマトに、豆やズッキーニといった具がゴロゴロ入ってます。かなりハイクオリティです！
そして「ピンサ」。
ピンサの原型は古代ローマ時代に食されていた平たいパンですが、これを2001年にローマ在住の料理人 Corrado Di Marco（コラード・ディマルコ）が現代風にアレンジして誕生しています。
その特徴は楕円形の形状に加え乾燥マザー酵母を使用し低カロリー・高タンパク・低糖質かつ消化に良いこと。
薪窯ではなくオーブンを使って焼き上げていました。ナポリピッツァのように生地にコシや粘りがなくザクザクとしたクランチーな食感でほんのり生地の中に塩味（えんみ）があります。歯ざわりが少しパイ生地にも似ているように感じます。
全体的にオリーブオイルなど油脂感の少ないサラリとした仕上がりで、ピザ（ピッツァ）の中ではヘルシーに感じられますね。
トマトソースをベースとして具材はモッツァレラチーズ、ツナ、ブラックオリーブの実、ルッコラ、ケイパー、アンチョビ。モッツァレラチーズは火入れがやや弱く少し固めの食感。
アンチョビは塩気の尖りも控えめで意外とさっぱりとしています。ツナは肉厚でジューシーな味わい。ケイパーの酸味とスパイス感に対してルッコラの葉の苦味が引き算として作用し、複雑性のある味わいが表現されています。
具沢山ですが上述の通り油こさ控えめなため、ペロリと１枚余裕で完食できました。
あとがき
以上、『Bontà Italia』でした！王道のナポリピッツァとは異なる「ピンサ」を存分に味わうことができました！
「ピンサ」の話題性に加えて、代官山らしい静かで落ち着いたロケーションに素敵な気持ちの良いテラス席もあるので、これからの春シーズンのパーティ利用にちょうど良さそうです。
ぜひお試しを！
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このお店の基本情報
■ 店舗概要
- ジャンル：イタリアン（ピンサ・ロマーナ専門店）
- 所在地：東京都渋谷区猿楽町12-35 t+Daikanyama 1F
- 電話番号：03-6455-2629
- アクセス：東急東横線 代官山駅 徒歩約7分／渋谷駅 徒歩約12分
■ 営業時間
- 水・木：11:00〜20:00（L.O.19:30）
- 金・土・日：11:00〜22:00（L.O.料理21:00／ドリンク21:30）
- 定休日：月曜・火曜
※営業時間は変更の可能性あり。
このお店の行き方
JR渋谷駅から行く場合は新南口のサクラテラス渋谷側より下車します。
線路沿いに沿って南（恵比寿方面）へ歩きます。
突き当りを右折して西（代官山方面）へ。通り沿いに『Bontà Italia』があります。JR渋谷駅からの所要時間は徒歩約12分程度です。
