麻布台ヒルズ内の有名店『Pizza 4P’s Tokyo』に１年ぶり２回目となる訪問。
人気店につき１か月前からtablecheckでネット予約して行って来ました。
創業者の益子陽介氏は法政大学卒業後に新卒で商社に入社し後にサイバーエージェントに身を移しベトナムで投資事業に携わる。その後、独立し2011年にPizza 4P’s1号店をホーチミン市内にオープン。
現地でも「予約が取れないレストラン」として大成功を収めベトナムのみならず、カンボジア、インドネシアなどへグローバル展開を果たす。
2023年には日本に“逆輸入”される形でこの『Pizza 4P’s Tokyo』が麻布台ヒルズ内にオープン。2025年には食べログのピザ百名店に早くも選ばれている。
Pizza 4P’s グループ全体でみると、「Asia’s Best Awards 2022」（Travel + Leisure Asia）においてベトナム・カンボジア地域にて「Best Pizza」にノミネート。同「The Best Pizza Awards 2024」にて、Pizza 4P’s のピザ職人 吉川貴朗 氏が世界トップ100に選出され、69位を受賞。「V Mark Design Award」ゴールドアワードを「Pizza 4P’s Lotte Tay Ho（ハノイ）」が受賞。「ジャパンチーズアワード2024」でブッラータチーズ部門で銀賞など、国内外で数々の賞を受賞しており近年ますますグローバルな評価を高めている。
『Pizza 4P’s Tokyo』の店内は麻布台ヒルズの周辺環境にあわせたシックな落ち着いた大人な雰囲気にまとめられている。ふだんよりワンランク上のデートなどにも最適だろう。
『Pizza 4P’s Tokyo』で注文したもの
・無添加生ハムとリコッタチーズロール ￥1280
・ 「4P’sシグネチャー」と「鮭の西京焼きと４種のきのこ」のハーフ＆ハーフ ￥3380
・RISE & WINホエイスタウト ￥1290
・COCOFARM 葡萄ビネガーヴォッカソーダ ￥1080
無添加生ハムとリコッタチーズロール
個人的に『Pizza 4P’s Tokyo』の好きなところは“自家製チーズのフレッシュ感とクオリティの高さ”
フレッシュチーズが最大限に楽しめそうな「無添加生ハムとリコッタチーズロール」を注文してみました。
外から見えませんが生ハムロールの中にもリコッタチーズが巻かれています。自家製生ハムは塩分の尖りのない柔和で優しい口当たりで熟成された肉の深みのある風味が口中に広がる。
噛むとムニッと内側からリコッタチーズが顔をのぞかせる。優しい甘味を内包したミルキーさと滑らかな舌ざわりが絶品だ。
ルッコラのほのかな苦味が引き算となるバランス感も秀逸でつい目を細めてしまうような美味しさだ。
…これで終わりじゃない。さらにハムロールは皿上のリコッタチーズにディップして食べる事もできます。
こちらは蜂蜜と胡椒が加えられており、ちょうど「蜂蜜がけのクアトロフォルマッジ」のような甘味と塩分がぶつかりを楽しむ事ができた。
「4P’sシグネチャー」と「鮭の西京焼きと４種のきのこ」のハーフ＆ハーフ
前回食べて絶品だった「4P’sシグネチャー」と秋らしい「鮭の西京焼きと４種のきのこ」を注文。
縛りや制約もなく気軽にハーフ＆ハーフで注文できるのが嬉しい。
カウンターの向こう側の厨房に設置された薪窯でピザを焼いていく様子もライブ感がある。
焼きムラや焦げ感が少なく食べていても焦げによる苦味をほぼ感じない綺麗な焼き上がり。生地表面は水分が飛んでおりさっくりとしており、内部にかけてはグルテン化した小麦のむっちりとした粘り伴う弾力感に富んだ食感。
コルニチョーネ（縁）にも厚みを持たせてあり噛み応えがある。
神経を舌先に全集中して生地をモグモグ咀嚼していくと生地内にほんのり塩味（えんみ）を感じる。メイラード反応を起こし香ばしい小麦粉と塩気のバランス感も絶妙で生地単体でも十二分に美味しい。
前述のとおり「ジャパンチーズアワード2024」で受賞歴もある『Pizza 4P’s Tokyo』伝家の宝刀ブッラータチーズ。店の方がスプーンで丁寧にほぐしてピザに馴染ませてくれた。
フレッシュチーズに「生ハムの塩気」、「ルッコラの苦味」をぶつけるという発想は先ほどの前菜に似通ったものがあるが、よりリッチで濃厚なブッラータチーズはチーズの酸味は抑えめでありつつ果肉のようなジューシーさがある。
火入れしないミルキーなフレッシュチーズをピザに使うという発想のすばらしさは相変わらずだ。
打って変わり和風ベースの「鮭の西京焼きと４種のきのこ」。
西京焼きらしい味噌の大豆のまろみはあるものの塩気は抑えられておりモッツァレラチーズと喧嘩しない絶妙な塩梅だ。鮭の風味としっとりとした肉質に舌鼓。
４種のきのこはシイタケ、シメジ、マイタケ、エノキ。ピザのモッチリとした食感の中にキノコの繊維質な歯ざわりがアクセントになりますね。創作性とアイデアにも溢れるピザで本日も絶品でした。
あとがき
以上、『Pizza 4P’s Tokyo』でした！
ピザや一品料理の美味しさホエイ（乳清）を使った珍しいアルコール類など魅力目白押しですが、スタッフ様の丁寧で柔和な接客やホスピタリティも１年前と変わらずで素晴らしかったです。
麻布台ヒルズという立地からも一般的なピッツェリアより割高ですが、それ以上にこの店でしか味わえない食の経験や接客やサービスにも富んだ店です。やや予約困難店ですがぜひお試しを。
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このお店の基本情報
基本情報
- 店名：Pizza 4P’s Tokyo
- 住所：東京都港区虎ノ門5‑10‑7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザ D 1F
- 最寄り駅：東京メトロ日比谷線「神谷町駅」出口5番より直結・徒歩約３分（虎ノ門駅・六本木一丁目駅からもアクセス可）
- 電話番号：03‑5843‑8555
営業時間・予約情報
- 営業時間：11:00〜22:00（L.O. 21:00）
- ランチタイム・昼の一部時間帯にクローズタイムあり（例：14:00〜17:00）
- 定休日：不定休（年末年始・ゴールデンウィーク・夏季休暇など変動あり）
- 予約：オンライン予約可。毎朝10:00に1か月先までの予約枠が開放。テラス席・6名以上など条件あり。
このお店の行き方
『Pizza 4P’s Tokyo』の入口の少し先に麻布台ヒルズ ガーデンプラザ Dの地下階へつながるエスカレーターがあります。
エスカレーターの先に地下街がありそのまま東京メトロ日比谷線「神谷町駅」出口5番に直結しています。駅からの所要時間は徒歩３分程度です。
多少歩きますが虎ノ門ヒルズ駅や赤羽橋駅からも徒歩圏内です。
