【祐天寺『NOT A PIZZA』】加水率高めモチモチ食感で口溶け感ある生地の新スタイル・ナポリピッツァ

2026年8月23日

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推しポイント
・高加水率のモチモチ感ある生地
・スペインバルのようなカジュアルな雰囲気
・ワンちゃんの入店OK

おすすめのシチュエーション
・コンテンポラネア系の新スタイルのピッツァが食べたい時に
・400℃ PIZZA系のモチモチ生地がお好みの方に
・外食も愛犬と一緒に過ごしたい気分の時に
・カジュアルな雰囲気で気軽にピッツァが食べたい時に

　本日紹介するのは祐天寺の『NOT A PIZZA』。運営元は中目黒のモダンスパニッシュ・バル『Caldo』などを手掛ける株式会社アイアン・インテンションで、2022年にオープンした比較的新しいピッツェリア。

　イタリア・ナポリの３代つづく伝統的な薪窯メーカー、ステファノ・フェラーラ・フォルニ社の薪窯を導入しつつも既存のナポリピッツァの形式にとらわれず、新感覚のピッツァを提供する店として都内のピッツァ好きの間で少し話題になった店です。

　店内はコンクリート調の内壁を基調としたモダンかつインダストリアルある雰囲気にまとめられている。どちらかというとバル風で敷居の高さもなくカジュアルに利用できそうだ。またワンちゃんの同伴も可能なようで、愛犬と一緒に食事を楽しんでいるお客さんもいらっしゃいました。

『NOT A PIZZA』で注文したもの

・白金豚ハム×梅×大葉のピッツァ（ハーフサイズ）　￥1500
・ヒューガルデン・ホワイト生　￥980

　注文方法はQRコード経由で専用ページからオンラインで。紙のメニュー表から口頭での注文も可能です。

　支払い方法はキャッシュレスオンリーで現金は使えないので注意。平日は分かりませんが、休日のランチタイムはワンドリンクの注文必須なので注意。

白金豚ハム×梅×大葉のピッツァ

　「白金豚ハム×梅×大葉のピッツァ」を注文。他のピッツェリアでは見たことのない組み合わせですね。

　まず特筆すべきはピッツァのサイズ感。レギュラーサイズでも正統派のナポリピッツァより一回り小さく、ハーフサイズだとかなり小ぶりに感じます。男性だと物足りないと感じる人がいる一方、小食の女性だと丁度よいサイズ感になるかもしれませんね。

　生地質もかなり特徴的で加水率がかなり高く生地の肌がきめ細やか。咀嚼すると最初はモッチリとした弾力感を感じ、次第に溶けるようなメルティ―な舌ざわりに変化していきます。コルニチョーネ（耳の部分）には厚みと高さが付けてあり食べごたえがありますね。

　窯の温度管理をどうされているかは分かりませんでしたが、焦げによる苦味のストレスがなく、生地の中に塩気の尖りあまり感じさせないので全体的に食べやすく仕上がっているように感じました。

　お店としては公言していないものの、高加水率の小ぶりの生地、厚みのあるコルニチョーネなど近年ナポリで流行しているコンテンポラネア（Pizza Napoletana Contemporanea）を意識している感じがしますね。

　岡山のミシュランを獲得したピッツァで近年東京にも進出した『400℃ PIZZA』系のもっちり生地がお好きな方にはハマりそうだと思います。

　プラチナポーク「白金豚ハム」は塩分の尖りが少なくマイルドな味わい。薄切りかつシルキーで滑らかな舌ざわりと脂身の甘さが相まって美味。

　梅肉のペーストが入っていますが、蜂蜜漬けにした梅干しが使われており酸っぱさはほどほどに抑えられており意外なほどにピッツァにマッチしています。

　大葉の清涼感やフライドガーリックのガツンした香りが程よいアクセントになっており最後まで楽しむことができました。

あとがき

　以上、『NOT A PIZZA』でした！

　忖度抜きに言うと、小ぶりな大きさのピッツァがマルゲリータの単品のレギュラーサイズで2000円弱という価格帯はやや強気かなとは感じます。一方で東急東横線沿線の中目黒～自由が丘間は王道のナポリピッツァの店あれど、コンテンポラネア系の新感覚ピッツァを提供する店は少ない気がするので、ワンちゃん帯同ＯＫという面も含めて独自の魅力のある店かなと感じました