立川駅北口、多摩都市モノレールを南北につづく、幅員40メートル・全長約550メートルの自転車・歩行者専用道「サンサンロード」。
週末になると路上では各種イベントが行われ、都内有数のイチョウ並木の名所・昭和記念公園や都内最大（日本で２番目）の売り場面積を誇るIKEA立川にも近い。自然と大型商業施設がうまく共存した充実したエリアですよね。
今回紹介するのはサンサンロード沿いの複合商業施設『GREEN SPRINGS（グリーンスプリングス：運営は立飛ホールディングス）』内のフードコート「TACHIHI PLACE」に2025年7月にオープンしたピッツェリア『DOUGH（ドゥ）』。
国分寺の『ジャポリ ボタニカ （GIAPPOLI botanica）』、八王子の『ナンバーエイト ピッツェリア （No.8 PIZZERIA）』の姉妹店であり、フードコート内というロケーションながら薪窯をそなえた本格派のピッツァが提供可能との事で著者もチェックしていたのです。
ちなみにフードコート「TACHIHI PLACE」はこんな感じ。
小さなお子様連れの家族層も多い大型ショッピングモール内のフードコートとは異なり、クラフトビールやハワイアンフード・餃子屋台・鉄板酒場・炉端焼き等あくまで“酒も嗜む大人”をメインターゲットとした店が集結している。想像していたより比較的落ち着いた雰囲気。
訪問したのが土曜日のディナータイムという事もあり賑やかでした。
『DOUGH』で注文したもの
・フィッシュアンドチップス ￥1280
・鹿児島産甘えびのプッタネスカ ￥1980
・立飛ヴァイツェン ￥980
フィッシュアンドチップス
クラフトビールのアテに注文。白身魚のフライとフレンチフライがセットになっている。
けっこう盛りがよくてボリューミーで２～４人位の複数人でシェアするのが本来ならばピッタリな気がする。
ソロ訪問でこの料理を注文して一瞬後悔したのだが見た目に反して油が軽く、意外と一皿余裕で食べる事ができました。ラードではなく米油系のブレンド油かな？とにかく食べ進めても胃もたれしないさっぱりとした油でカラッとかなり軽く揚げられています。
白身魚のフライはザクザクとしたクリスピーで肉厚な衣にホクホクとした魚の食感。フレンチフライは藻塩の乗りがよく美味しくいただけました。
鹿児島産甘えびのプッタネスカ
注文から10分とかからずにピッツァが到着。焼き上がり含めた調理スピードはなかなか早かったです。
注文した「鹿児島産甘えびのプッタネスカ」はトマトベースで具にはモッツァレラチーズ・姫甘えび・ブラックオリーブ・ケイパー・アンチョビが使われています。
しっかりとメリハリのある高低差をつくる事で高さを出したコルニチョーネ（縁）
全体的にしっかり目に火が通っており水分が飛んだ事によるサックリとした軽やかな食感が前面に出ている感じ。ナポリピッツァの生地は「小麦粉・水・塩」の３要素から構成されますが、塩気のシャープな尖りが比較的抑えられておりアドリア海のような波風のない穏やかな風味が口中に広がります。
何よりもピッツァ上にたっぷりと配置された姫甘えびの甘味とプリプリとした弾力感が最高。「海老好き」かつ「ピッツァ好き」の人にめちゃめちゃ教えてあげたくなるピッツァです。
姫甘えびのみならず斑（まだら）状にトロけたモッツァレラチーズのまったりとしたミルキーな風味や、ブラックオリーブの瑞々しさやビター感と多様な味わいが楽しめます。ケイパーの塩気もクラフトビールに非常によくマッチしていますね。
あとがき
以上、立川にお目見えした『DOUGH』でした！
ちなみに著者はすぐ近くの立川シネマシティで映画鑑賞後にこの店を訪れたのですが、この近所は映画館のほか冒頭で紹介した昭和記念公園やIKEA立川、立川高島屋、立川ステージガーデンなど各種商業施設やイベントスペース、公園などが超充実しており、これらと組み合わせて訪問すると充実した休日になること間違いなし。
今回いただいた「鹿児島産甘えびのプッタネスカ」もオリジナリティに富んでて良かったですし、今度は系列店の国分寺『ジャポリ ボタニカ 』、八王子の『ナンバーエイト ピッツェリア』も予定立ててうかがってみたいと思います。
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このお店の基本情報
基本情報
- 店名：DOUGH（ドウ）
- 住所：東京都立川市緑町3-1 GREEN SPRINGS 2F（フードホール「TACHIHI PLACE」内）
- 電話番号：042-595-8755
- 席数：約42席（テラス席12席含む）
- 禁煙席：全席禁煙
営業時間・定休日
- 営業時間：11:00〜22:00（ラストオーダー等詳細は店舗で確認）
- 定休日：特に記載なし。施設全体の休業日や臨時休業に準じる場合あり
特長・補足情報
- イタリアから取り寄せた薪窯で焼き上げるナポリピッツァを提供
- 食材は生産者の顔が見えるものを使用
- ランチ・ディナーとも利用可能
- 目安予算：ランチ〜2,000円／ディナー〜5,000円
- 駐車場・アクセス：施設内駐車場利用可
- tablecheckでのネット予約可能
このお店の行き方
JR立川駅の北口より下車。二階の出口からペデストリアンデッキ（高架型歩道橋）を歩き、多摩モノレールの立川北駅高架下を通過して北に向かいます。
進むとエスカレーターがあるので地上に降ります。すぐ先に複合商業施設「GREEN SPRINGS（グリーンスプリングス）」が見えてきます。
同施設２階のフードコート内「TachiPlace」内に『DOUGH』があります。
駅からの所要時間は徒歩７分程度でした。
