本日は広尾の人気ピッツェリア『ピッツェリア・ブガンヴィッレ広尾』。
…実はこの場所、かつて日本におけるナポリピッツァのパイオニア名店『パルテノペ広尾店』があった場所だ。
まだ日本でピザといえばアメリカンピザが主流でナポリピッツァの認知度が低かった時代に、日本国内で史上二番目に「真のナポリピッツァ協会」認定店となったのが『パルテノペ広尾店』。
そんあｎ同店が2021年3月に閉店するにあたり、ピザ窯も設備もシェフも受け継ぎ2021年6月にオープンしたのがこの『ピッツェリア・ブガンヴィッレ広尾』であり、パルテノペを立ち上げた辺陽一シェフも料理監修とい立場でブガンヴィッレに関わっています。
ちなみに『パルテノペ』の恵比寿店は以前紹介しているので是非ご一読を！
店表の看板には「901」の数字。これはオープンした『ピッツェリア・ブガンヴィッレ広尾』が改めて「真のナポリピッツァ協会」に世界で901番目に認定された事を意味しています。
『ピッツェリア・ブガンヴィッレ広尾』で注文したもの
・８月限定「ピッツァ トラパネーゼ」Pizza Trapanese ￥2850
・サッポロソラチエール ￥800
８月限定「ピッツァ トラパネーゼ」Pizza Trapanese
月替わり限定メニューの「トラパネーゼ」。当然ながらイタリア製の薪窯で焼き上げている。
「ピッツァ トラパネーゼ」はシチリア西部の町、トラパニのご当地ピッツァでシチリアの伝統的調味料「トラーパニ風ペースト」を使っている。
意外に歴史は浅く第二次世界大戦後にトラパニ市内の『pizzaioli』で誕生したと言われている。こんなピッツァをいただけるなんて貴重な経験ですね！
しっかりと高低差とメリハリの効かせたコルニチョーネ（縁）。
生地のノビ感は控えめで表面はさっくりと軽めの食感。対して内側にたっぷりと気泡を入れてエアリーに膨らませておりふっくらとしている。かつグルテン化したコシ。
たとえるならまるで江戸川乱歩が描いた怪人二十面相。様々な部位によって食感も風味も全く異なる、いくつもの顔をもつ魅惑的なピッツァ生地だ。
具には少量のモッツァレラ、チェリートマト、海老をのせ、仕上げにシチリアパン粉をまぶしてある。キツネ色に焼けた微小なパン粉がザクザクとした食感とともに芳醇な香りを放つ。
味の要である「トラ―パニ風ペースト」はニンニク、アーモンド、バジル、トマトなどが使われている。塩味（えんみ）がありつつ、少し北インドのカレーにも似た意外にスパイス感を感じる味わい。ペーストだけあってねっとりとしておりお腹にもたまる。
このスパイス感を内包したペーストの味が前面に出てくるのでモッツァレラチーズの風味はやや存在感がなくなっているように感じられた。
なにせ大量に乗っている海老がプリプリと弾けるような弾力感で最高だ。
あとがき
以上、『ピッツェリア・ブガンヴィッレ広尾』でした！
「真のナポリピッツァ協会」に認定される本格派ピッツェリアで、月替わりでシチリア西部などイタリアのローカルなピッツァを再現しているのが面白く、定期的に通ってみたくなりますね！
「ピッツァ トラパネーゼ」は2025年8月限定ですが、店公式Instagramにその月限定メニューが紹介されているのでチェックして訪問してくださいね！
メニュー表のギャラリー
お店の基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | ピッツェリア ブガンヴィッレ 広尾（PIZZERIA BUGANVILLE HIROO） |
| ジャンル | ピザ、イタリアン、パスタ（南イタリア料理） |
| 住所 | 東京都港区南麻布5-15-25 広尾六幸館ビル1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「広尾駅」1番出口より徒歩1分（24 m） |
| 電話番号 | 080-1032-0341 |
営業時間・定休日
- 営業時間（火・水・金・土・日）
- ランチ：11:30～14:30（L.O.14:00）
- ディナー：17:30～22:00（L.O.21:00）
- 定休日：月曜日・木曜日（ただし、8月の特定日は例外あり）
- 例外営業：8月7日（木）と11日（月）は営業、8月12～14日は夏季休業あり（詳しくはInstagram参照）
- 最新情報の確認：「ブガンヴィッレ公式Instagramに8月の営業スケジュール掲載」
席数・設備・予約など
- 席数：全37席（テーブルのみ）
- 貸切対応：可（着席最大35名、立食最大45名）
- 個室：なし
- 禁煙：全席禁煙
- 駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
- 予約：可。15分以上遅れる場合はキャンセル扱いになることもあるため要注意。
支払い方法・対応サービス
- 支払い方法：カード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、電子マネー（Suica等）、WAON、iD、PayPayなどのQR決済対応
- 領収書：インボイス対応の領収書発行可（登録番号：T1021001020901）
- サービス・利用シーン：
- 宴会（2時間半以上）、お祝い・サプライズ（バースデープレート）対応可
- ソムリエ在籍
- テイクアウトあり
- 家族や子供連れ、デートにも利用しやすい
- お子様連れ：乳児〜小学生まで可、ベビーカー入店可（一部テーブルのみ）
お店の行き方
東京メトロ広尾駅の１番出口より下車。
目の前の都道418号北品川四谷線を北上。
20メートルほど歩くと『ピッツェリア・ブガンヴィッレ広尾』に到着します。駅からの所要時間は徒歩約１分ほどです。
